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All'interno delle nostre
vigne vengono effettuati interventi atti a produrre uva
di qualità, tra cui la potatura corta,
diradamenti all'invaiatura, la sfogliatura prima della
raccolta, etc…
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Tutto questo affinché la
maturazione avvenga in modo omogeneo e bilanciato (tannino,
acidità,
contenuto zuccherino).La raccolta
viene eseguita rigorosamente a mano, facendo
attenzione a scartare
eventuali acini
non idonei.
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Dal momento in cui l'uva viene posta negli appositi
tini e fino alla successiva svinatura, ogni giorno
vengono effettuati 2/3 rimontaggi.
Dopo circa 6 mesi il vino viene imbottigliato e immesso
sul mercato. La dicitura IGT caratterizza
l'Indicazione
Geografica Tipica.
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| Balenzi
Rosso di Toscana IGT |
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Vino ottenuto da uve Sangiovese
e Ciliegiolo, tipici vitigni storici
delle nostre zone. All'aspetto si presenta
con un bel rosso rubino intenso. I profumi
si esprimono in note fruttate avvolgenti e
persistenti. Al gusto è pieno, morbido,
con fin di bocca piacevolissimo.
Abbinamenti: ottimo
con grigliate miste speziate, con arrosti brasati
e cacciagione. Trova la sua ben precisa collocazione
anche con formaggi a pasta dura stagionata. Servire
a temperatura di 18°-20° C.
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| Il
Beccaccino Rosso di Toscana IGT |
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Vino ottenuto da uve Sangiovese, Canaiolo e
una piccola parte di Trebbiano. Vino
da tutto pasto.
Abbinamenti: si
accosta bene anche con piatti di una certa struttura.
Da privilegiare con piatti a base di salse aromatiche.
Servire a temperatura di 18°-20° C.
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| Balenzi
Bianco Bianco di Toscana IGT |
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Vino ottenuto da uve Trebbiano,
Colombana e Malvasia
bianca. Di tonalità giallo
verdolino, dal profumo intenso e persistente
con note fruttate e floreali. Il gusto è sapido
e piacevole.
Abbinamenti: da
privilegiare come aperitivo oltre che con tutti
i tipi di pesce e con piatti delicati a base
di carne bianca. Servire a temperatura di 10°-12° C.
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